Los que ya nos conocen saben que reservamos el nombre Ajolote para los cafés de la más alta calidad y con los perfiles de sabor más interesantes. Y esta vez no es la excepción.
Ajolote 2026 es, ojo, ojo… una variedad Obatá, de proceso natural, fermentada con levaduras de champaña.
¿¿Qué?? Sí, sí. Natural, levadura, champaña… 🥂
¿Y el resultado de este experimento? Pues… champanesco. 😏
Es un café absolutamente delicioso y jugoso que te va a conquistar con sus notas frutales de frambuesa, moras, piña asada y uva.
Frutita madura, jugosa y dulce e tu taza. ¿Te lo imaginas? Mmm…
Origen: Teocelo, Coatepec, Veracruz
Productor: Victor Lara
Finca: Santoli
Altura: 1,250m s.n.m.
Variedad: Obatá
Proceso: Natural ferm. con levaduras de champagne
Perfil: Frambuesa, moras, piña asada, uva, fruta madura, jugoso
Puntaje: 88.5
